Ποια είναι η διαδικασία και η αρχή λειτουργίας της γραμμής παραγωγής snack food;
Σε γενικές γραμμές, τα τηγανητά τρόφιμα έχουν τα χαρακτηριστικά της μεγάλης διάρκειας αποθήκευσης, της πλούσιας γεύσης, του χρυσαφένιο χρώμα και της όμορφης εμφάνισης και η τεχνολογία επεξεργασίας των τηγανητών τροφίμων είναι απλή, επομένως τα τηγανητά τρόφιμα είναι δημοφιλής τύπος φαγητού στη χώρα μας. . Ο εξοπλισμός γραμμής παραγωγής σνακ χρησιμοποιείται για τηγάνισμα τροφίμων. Ποια είναι η μέθοδος τηγανίσματος των τροφίμων;
1. Τραγανό και τηγανητό. Οι πρώτες ύλες με δέρμα, γενικά ολόκληρο το κοτόπουλο, πάπια και ούτω καθεξής, πρώτα με το βραστό νερό να ζεματίζεται ελαφρώς, έτσι ώστε το δέρμα να συστέλλεται και να τεντώνεται. Σκουπίζουμε την επιφάνεια με καραμέλα, στεγνώνουμε με πιστολάκι και ρίχνουμε το καυτό λάδι στη λαδόκολλα, τη γυρίζουμε συνεχώς και ρίχνουμε το καυτό λάδι στην κοιλιά. Όταν τηγανιστεί όλο το σώμα σε ανοιχτό κίτρινο, βάλτε το τηγάνι ψηλά, αφήστε τις πρώτες ύλες να μουλιάσουν στο λάδι και τσιγαρίστε μέχρι να γίνει βαθύ και μετά βγάζετε όταν ανέβει η θερμοκρασία του λαδιού.
2. Ξηρό τηγανητό. Αφού αναμειχθεί η πρώτη ύλη με το καρύκευμα, αφαιρούμε το νερό, ανακατεύουμε την ξηρή σκόνη και τηγανίζουμε. Μπορεί να κάνει την πρώτη ύλη εξωτερικά τραγανή, καφέ χρώμα.
3. Μαλακό τηγάνισμα. Με ένα μικρό σχήμα του μπλοκ, λεπτό φύλλο, ορθογώνια λωρίδα και άλλες πρώτες ύλες κρέμονται πάστα, στην κατσαρόλα με λάδι καύσης 60 βραστό κατσαρόλα, τηγανητό στην εμφάνιση σκληρό περίπου οκτώ, όταν η μπάλα είναι ώριμη έξω.
4. Καθαρό τηγάνισμα. Οι πρώτες ύλες θα αναμειγνύονται με σάλτσα σόγιας, αλάτι, λεκέδες κρασιού, γραμμή παραγωγής φαγητού αναψυχής με τηγάνισμα σε υψηλή φωτιά. Γενικά μην κρεμάτε πάστα, τηγανισμένη σε τραγανή εξωτερική και τρυφερή μέσα.
5. Τραγανό και τηγανητό. Βράζουμε τις πρώτες ύλες μέχρι να σαπίσουν, κρεμάμε εξωτερικά το ασπράδι και την πάστα σε σκόνη και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να γίνει βαθύ κίτρινο και τραγανό το εξωτερικό στρώμα. Τα χαρακτηριστικά του τραγανού τηγανίσματος είναι τραγανό έξω και τραγανό μέσα.
6. Χαρτί τυλιγμένο και τηγανισμένο. Το τηγάνισμα με μεμβράνη γίνεται κυρίως από φρέσκο, δίχτυ χωρίς κόκαλα, επεξεργασμένο σε φέτες ή κύβους, ανακατεύεται με ασπράδι αυγού και προστίθεται με υλικά και καρυκεύματα, τυλιγμένο σε κολλώδες ρυζόχαρτο ή σελοφάν και μπαίνει σε λάδι για να τηγανιστεί, αυτό το είδος τηγανίσματος χαρακτηρίζεται από τη διατήρηση του αρχικού χυμού, ώστε οι πρώτες ύλες να είναι ιδιαίτερα φρέσκες και τρυφερές.
